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自營外賣平臺如何快速發展起來，商家怎樣做好精細化運營？
發布時間:：2023-08-11 10:01:32 閱讀：121
移動互聯網時代的到來，讓手機點餐成為了人們餐飲消費中的重要選擇方式。對于商家而言，此時早已不是考慮要不要開展外賣業務的時候，而是應當思考如何將外賣運營做好。
早在去年6月，我國網上外賣用戶總規模已達4.7億，對比去年同期增加約6000萬人，需求端用戶市場的擴大為整體餐飲行業提供了廣闊的市場機會。而外賣市場的需求大，也導致了市場競爭激烈。
隨著時代的變遷，很多從業者最先體會到流量獲取變得越來越難做，以前的粗放式增長已經不能再持續。由此可見我們想要贏在起跑線上，外賣精細化運營必不可少。
首先，我們先從用戶的角度分析一下消費者對外賣的需求：
一、高效
外賣很重要的一點就是及時性，不管是在商家接單制作環節，還是在騎手配送環節，每一步都高效進行，才能帶給客戶良好的購物體驗。
所以選對優質的外賣系統去搭建外賣平臺很重要，外賣要達到高效送餐的標準，至少需要平臺滿足：商家自動接單、訂單自動打印、商家快速發單、對接配送、騎手端及時響鈴、接單派單轉單多種方式，只有每一個環節都無縫高效銜接，才能讓平臺快速運轉，用戶每次都能吃到熱騰騰的美食，才能提升平臺的用戶好感度。
二、實惠
自美團與餓了么跑馬圈地的燒錢大戰以來，用戶便對外賣產生了一種實惠的消費心理，即使現在貼錢力度小了，但平臺的減免政策、滿減優惠等活動補貼依舊是用戶裂變式增長的重要因素。
所以，營銷功能也是外賣系統不可或缺的一部分，外賣平臺可以通過優惠券、首單減免、滿減活動等營銷手段快速裂變用戶，形成消費者黏性。
餐飲外賣商家如何精細化運營：
精細化運營是相對于以前傳統經營方式提出的概念。
10年前，我們想做生意，在街上人流旺的地方，開個門店，做好招牌，等客上門。顧客接觸到的信息就是報紙、電視上的廣告和實體店的門頭招牌，成交并不算太難。
現在，產品琳瑯滿目，供大于求，市場細分再細分，我們要主動出擊，才獲得一席之地。既然是主動出擊，我們就要知道目標客戶在哪里才能瞄準，出擊，這就需要我們精準找到這群人，精細化運營勢在必行。
確定目標消費群
我們先將區域內的消費群體進行區分，劃分為市場消費用戶、目標消費用戶和活躍消費用戶，通過用戶分層的核心就是目標消費用戶。
根據經營區域競品數量，城市消費人群占比，調研和分析平臺的目標消費者數量，規劃平臺的人力和時間成本以及平臺的承載量。其次就是調研目標消費者的平均消費能力，預估平均客單價和消費價格的區間，可以通過不同區域，不同年齡層和不同的價格區間消費占比來確定消費能力。
還有通過對用戶消費頻次、消費喜好的調研來確定來預估平臺的訂單量、營業時間、用戶喜歡品類、復購率等因素，根據用戶的這些行為習慣來更好的配置平臺。
產品運營測試
產品運營測試主要有三點：
第一是品類價格測試，調研品類價格是否符合目標消費者可以接受的價格范圍。
第二是用戶接受度測試，用戶接受度我們可以做類似于問卷調查來調研用戶喜愛程度。
第三個是配送測試，模擬各種場景進行下單配送測試，可以模擬配送范圍內最遠的訂單，或者說訂單最優路線選擇，從而調整配送最優模式，保證訂單的完成度和平臺時間要求。
信息渠道多樣
自有信息渠道的建設，如微信公眾號、個人號、抖音、大眾點評等，增加品牌曝光，讓顧客經?？吹侥?，了解你的新動作，提升你的影響力。
在運營的時候，切忌不能“以不變應萬變”，品牌有生命周期，在它成長的不同時期，我們要賦予它更多的內容，如果能讓顧客參與進來，這種連接關系會更緊密。
具體落實到我們的品牌內容輸出，建議在品牌創造初期就設立形象，并不斷強化形象個性、行為、視覺內容，加深在顧客心智中的印象，構成記憶點。
早在去年6月，我國網上外賣用戶總規模已達4.7億，對比去年同期增加約6000萬人，需求端用戶市場的擴大為整體餐飲行業提供了廣闊的市場機會。而外賣市場的需求大，也導致了市場競爭激烈。
隨著時代的變遷，很多從業者最先體會到流量獲取變得越來越難做，以前的粗放式增長已經不能再持續。由此可見我們想要贏在起跑線上，外賣精細化運營必不可少。
首先，我們先從用戶的角度分析一下消費者對外賣的需求：
一、高效
外賣很重要的一點就是及時性，不管是在商家接單制作環節，還是在騎手配送環節，每一步都高效進行，才能帶給客戶良好的購物體驗。
所以選對優質的外賣系統去搭建外賣平臺很重要，外賣要達到高效送餐的標準，至少需要平臺滿足：商家自動接單、訂單自動打印、商家快速發單、對接配送、騎手端及時響鈴、接單派單轉單多種方式，只有每一個環節都無縫高效銜接，才能讓平臺快速運轉，用戶每次都能吃到熱騰騰的美食，才能提升平臺的用戶好感度。
二、實惠
自美團與餓了么跑馬圈地的燒錢大戰以來，用戶便對外賣產生了一種實惠的消費心理，即使現在貼錢力度小了，但平臺的減免政策、滿減優惠等活動補貼依舊是用戶裂變式增長的重要因素。
所以，營銷功能也是外賣系統不可或缺的一部分，外賣平臺可以通過優惠券、首單減免、滿減活動等營銷手段快速裂變用戶，形成消費者黏性。
餐飲外賣商家如何精細化運營：
精細化運營是相對于以前傳統經營方式提出的概念。
10年前，我們想做生意，在街上人流旺的地方，開個門店，做好招牌，等客上門。顧客接觸到的信息就是報紙、電視上的廣告和實體店的門頭招牌，成交并不算太難。
現在，產品琳瑯滿目，供大于求，市場細分再細分，我們要主動出擊，才獲得一席之地。既然是主動出擊，我們就要知道目標客戶在哪里才能瞄準，出擊，這就需要我們精準找到這群人，精細化運營勢在必行。
確定目標消費群
我們先將區域內的消費群體進行區分，劃分為市場消費用戶、目標消費用戶和活躍消費用戶，通過用戶分層的核心就是目標消費用戶。
根據經營區域競品數量，城市消費人群占比，調研和分析平臺的目標消費者數量，規劃平臺的人力和時間成本以及平臺的承載量。其次就是調研目標消費者的平均消費能力，預估平均客單價和消費價格的區間，可以通過不同區域，不同年齡層和不同的價格區間消費占比來確定消費能力。
還有通過對用戶消費頻次、消費喜好的調研來確定來預估平臺的訂單量、營業時間、用戶喜歡品類、復購率等因素，根據用戶的這些行為習慣來更好的配置平臺。
產品運營測試
產品運營測試主要有三點：
第一是品類價格測試，調研品類價格是否符合目標消費者可以接受的價格范圍。
第二是用戶接受度測試，用戶接受度我們可以做類似于問卷調查來調研用戶喜愛程度。
第三個是配送測試，模擬各種場景進行下單配送測試，可以模擬配送范圍內最遠的訂單，或者說訂單最優路線選擇，從而調整配送最優模式，保證訂單的完成度和平臺時間要求。
信息渠道多樣
自有信息渠道的建設，如微信公眾號、個人號、抖音、大眾點評等，增加品牌曝光，讓顧客經?？吹侥?，了解你的新動作，提升你的影響力。
在運營的時候，切忌不能“以不變應萬變”，品牌有生命周期，在它成長的不同時期，我們要賦予它更多的內容，如果能讓顧客參與進來，這種連接關系會更緊密。
具體落實到我們的品牌內容輸出，建議在品牌創造初期就設立形象，并不斷強化形象個性、行為、視覺內容，加深在顧客心智中的印象，構成記憶點。
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標題：自營外賣平臺如何快速發展起來，商家怎樣做好精細化運營？
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